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国産天然しし肉 ぼたん鍋 特選セット 600g
国産天然しし肉 ぼたん鍋 特選セット 600g
国産天然しし肉 ぼたん鍋 特選セット 600g
国産天然しし肉 ぼたん鍋 特選セット 600g
国産天然しし肉 ぼたん鍋 特選セット 600g

※イメージ写真には、お品物として含まれていないものもございます。

国産天然しし肉 ぼたん鍋 特選セット 600g

販売価格
7,080

旨みたっぷり、天然の野性味
味わい尽くせるぼたん鍋セット

赤身部分をふちどる厚みのある白い脂が、よく肥えた猪の証拠。冬場でも比較的雪の少ない丹波篠山は、木の実などのエサが豊富で猪が大きく育ちます。全国的にも珍しい天然猪肉の専門問屋『おゝみや』では、地元猟師から買い付ける場合はもちろん、鳥取・福井など他県から買い付ける際も、品質保持の上で重要な内臓などの処理に独自の規格を設けて管理。さらに店では解体前に、しばし保冷庫で乾燥熟成させて肉の旨みを凝縮させます。ぼたん鍋用に特注した自慢の味噌と、地元の香り高い粉山椒が添えられたセットは、特別な日に囲む鍋にぴったり。煮込むほどに野菜やスープに旨みが移り、滋養が身体に染みわたります。

提供先:おゝみや

編集者おすすめポイント

肉の旨みを壊さないプロトン冷凍(高鮮度維持凍結)で手元に届きます。自然の恵みに感謝しつつ、雑炊にしてスープも余さず味わい尽くしたい。

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[商品コード]
AT0015
[お届け日]
[在庫]
○(在庫あり)
[賞味期間]
発送から冷凍で30日
[内容量]
しし肉 スライス 600g/ ぼたん鍋味噌:150g 2袋 / 粉山椒 1袋
[パッケージサイズ]
幅24×奥行21×高さ8cm
[配送温度帯]
冷凍
[特定原材料7品目]
なし

のし対応可

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美味しい理由~Side Story~

捌いて自社で乾燥熟成できる、「猪肉専門卸」の強みを

国産天然しし肉 ぼたん鍋 特選セット 600g
「猪肉はとにかく鮮度が命。時間との戦いやね。届いたものの状態を見て、先に処理すべきものからすばやく捌く。この道何十年の職人のスピードはすごいよ」と、代表の大見春樹さん。臭みを残さないため、血合いは思い切りよく取り除きます。真空パック状態にした後、アルコール急速凍結庫に入れ短時間で芯まで凍結。さらに「これができる職人はなかなかいないから」と、小売店や料亭へも美しくスライスしてから卸すこともしばしば。「美味しく食べてもらいたい」との気概が伝わります。
国産天然しし肉 ぼたん鍋 特選セット 600g
「100点のときもあれば30点のときもある、いうようでは信用されへん。常に80点を目指してます。一人でも多くの人に喜んでもらえるように」。仕入れるものの中でぼたん鍋向けには適さないものも、ジャーキーやカレーなど加工品にして意欲的に販売し、好評を得ているといいます。自店の利益だけでなく、猟師や仲買人など関わるすべての人の利益になること、丹波篠山の賑わいにつながることを考える「まちの商売人」の姿がありました。

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