昔ながらの調味料だけを使い
旬の野菜を丁寧に仕込んだ京漬物
塩やぬか、麹といった自然由来の調味料で仕込む保存食である漬物。にもかかわらず、化学調味料などを使う商品が多いことに危機感を覚えた店主・林 慎太郎さんが2012年に立ち上げた京漬物司。契約農家で栽培される野菜を丁寧に仕込む浅漬けなどを詰合せました。看板商品の「柚子だいこん」は、歯切れをよくするため、大根を三角柱に手切り。柚子の皮と京都の『村山造酢』の「千鳥酢」を使い、甘さ控えめに漬け込んでいます。ほかに「昆布だいこん」「浅漬きゅうり」「昆布白菜」「赤かぶ」のほか、「みぶ菜漬」「懐石すぐき」など京都ならではの漬け物も。大人から子どもまでが安心して楽しめる、飽きのこない味わいです。
提供先：林慎太郎商店加熱処理をしていない漬物も多いので日持ちは短めですが、だからこそ本物志向の方へ。京都の味を贈りたい時にも。