『ワインとお酒と和心料理Takasaki』のIki-ashiya 『粋なセット』の通販 |あまからセレクション

『ワインとお酒と和心料理Takasaki』の<br>Iki-ashiya 『粋なセット』

※イメージ写真には、お品物として含まれていないものもございます。

『ワインとお酒と和心料理Takasaki』の
Iki-ashiya 『粋なセット』

販売価格

￥4,000

料理をランクアップさせるプロの味
混ぜて楽しい和の調味料セット

食通が足繁く通う人気店『ワインとお酒と和心料理 Takasaki』。元公邸料理人である店主・高﨑智浩さんが遊び心のある日本料理を提供しています。「家庭でプロの味を」と工夫を重ねて誕生させたのが、オリジナルの「粋」調味料とドレッシング。自店で手造りする8種の中から、混ぜて使える調味料3種をお届けします。だしが利いた「土佐酢」、レモンの酸味爽やかな「ゴマレモンドレッシング」、玉ネギとニンジン、リンゴが入った「赤ドレッシング」。さらに、だし用に天然羅臼昆布のパウダーとカツオパウダー。お楽しみとして「米粉のチーズクッキー」を詰め合わせました。普段の料理がぐんとランクアップする“粋”なセットです。

提供先：和心料理　Takasaki

編集者おすすめポイント

「ゴマレモンドレッシング」と「土佐酢」を合わせて温野菜サラダに。「土佐酢」にショウガやワサビを溶いてお豆腐に。優しい味わいなので混ぜて楽しめるのが嬉しい！

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［商品コード］: AT0083

［賞味期間］: 製造から冷蔵で30日

［内容量］: 粋なゴマレモンドレッシング150ml、粋な赤ドレッシング150ml、粋な土佐酢150ml、贅沢昆布粉30g、贅沢カツオ粉30g、贅沢パルメザンチーズクッキー80g

［パッケージサイズ］: 幅25×奥行20×高さ5cm

［配送温度帯］: 冷蔵

［特定原材料7品目］: 乳、小麦

のし対応可

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美味しい理由～Side Story～

厳選素材で丁寧に手造りする、元公邸料理人による万能調味料

店主の高﨑さんは、大阪の『ヒルトンホテル』で10年働いた後、公邸料理人として、オランダのハーグ、モスクワ、パリの日本大使館で延べ9年余り務めました。帰国後、2012年に芦屋で自店を開店。そんな高﨑さんが得意とするのは、在欧中の経験から培った、洋の要素を融合させた日本料理です。なかでもパリにいた時代に創作した「フォアグラの羽二重蒸し」は、ゲストとして訪れた女優、ジェーン・バーキンにも供したオリジナルの逸品。お店ではアラカルトメニューで気軽に楽しめます。

高崎さんはパリの大使館で勤務していた時代に「フランス人のゲストに日本料理をより理解していただきたくて、柚子、山椒、七味、ゴマなどの日本の素材でソースやドレッシングを創作したんです」。その中で一番人気があったのが「ゴマレモンドレッシング」だったとか。ニンニクを少し利かせてあるのがポイントです。また「粋なセット」には、1年寝かせて旨みが凝縮した北海道産天然羅臼昆布の「贅沢昆布のパウダー」と、熊本県産ムロアジ、ウルメ、鹿児島県産マグロ節と本枯れ鰹節のミックス「贅沢鰹パウダー」も入っています。素材は店で提供しているだしと同じもの。「家庭でも手軽にだしを取ってほしい」との高﨑さんの思いが込められています。

お店は日本料理店ながらナチュラルワインも多数揃えていて、コロナ禍でテイクアウト中心の営業になった際、ワインに合う大人のためのデザートを考案しました。「ヨーロッパではデザートはなくてはならないもの。また、大使夫人のティーパーティのお菓子も作っていました」と高﨑さん。こちらのセットにはワインに合う米粉を使ったチーズクッキーを付けました。お店で提供しているお米、姫路の『白井ファーム』の完全無農薬・無化学肥料のヒノヒカリ、その粉をクッキーに使用。サクサクとした食感で、ブルーチーズ、パルメザン、ミモレット、クリームチーズ、4種類の異なるチーズ味。ワインはもちろん、ウイスキーにもぴったりです。

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