生乳の美味しさがそのまま生きた
とろりミルキーなチーズピザ
飛騨高山の奥座敷ともいわれる城下町、飛騨古川。この地で明治30年から、手間暇かけた牛乳づくりを続ける牧場が『牧成舎』です。広い牛舎の中、乳牛をのびのびと育てることで、自然に近い美味しい生乳が搾れるといいます。この生乳で作るチーズが実は人気ナンバー1。朝5時から１工程ずつ、職人が手作業で作っています。ミルクの旨みが溢れるモッツアレラチーズと、オリジナルの熟成チーズ2種類をのせた「チーズたっぷりピザ」で、その力強い味わいを実感できるはず。“お酒に合う”と目利きが注目する「チーズのたまり醤油漬け」に、飛騨山椒でアクセントを付けた「和風山椒味」もぜひ試してほしい一品です。
提供元：牧成舎チーズはさっぱりとした味わいなので、何枚でも食べられます。小腹がすいた時の軽食にぴったり。