「あまからセレクション」限定！
世界的ショコラティエのチョコレート
京都『アッサンブラージュ カキモト』のオーナーシェフ・垣本晃宏さんは、パティシエ、ショコラティエ、キュイジニエ（料理人）という3つの顔を持ち、多彩な技を駆使したクリエーションで多くのファンを魅了しています。チョコレートの世界大会で入賞歴も持つ垣本さんの代表作の一つが、「ボンボンショコラ」。お店には様々なフレーバーが並んでいますが、名産地・水尾産の柚子を使ったこちらは『あまからセレクション』だけの限定チョコレートです。柚子ジュレ、アーモンドプラリネ、チョコガナッシュの3層から成り、ひと口で様々な味が楽しめる大人の味。パリッとチョコをかじると、柚子ジュレの爽やかな酸味と香りが弾け、程よい塩味の塩チョコガナッシュが優しいアクセントを添えます。
地元・京都の食材を使いたいという想いから、柚子栽培発祥の地と言われている希少な水尾の柚子を使っています。丁寧に作られていることが伝わってくる、大事に食べたいチョコレートです。