家庭料理を料理屋の逸品に変える
ポン酢の柑橘の鮮烈な香りと旨みに感動
大阪に本店を置く、完全会員制のフグ専門店。あらゆる調理方法でフグの旨みを引き出した料理を求め、多くの著名人がこの隠れ家に集っています。使うのは、管理の行き届いた環境で陸上養殖された2～3㎏クラスの大型のもののみ。この旨みの塊であるフグを、さらに美味しく食べるために開発されたのがこちらのポン酢です。ベースとなる「醤油だし」に、徳島の契約農家から仕入れる柑橘100％果汁（スダチ・ユズ・ユコウのブレンド）を合わせました。お店でも提供していますが、「この感動をご自宅でも」と、家庭用に改良して冷凍でお届け。使う直前に解凍すれば、お店同様に鮮烈な柑橘の香り、爽やかな酸味が華やかに開きます。普段の鍋料理が格段にランクアップします。
品名にポン酢の語源「ぽんす（＝ポンス…オランダ語で柑橘果汁の意）」を使っているのは、“本来の”美味しさを味わってほしいという想いから。ちなみに、「錦ふぐ」は、オーナーが錦鯉のように美しいフグをイメージした架空の魚。フグ愛に溢れた1本です。