6種の混合スパイスが華やかに香る
ミルキーなスパイスチーズ
万博記念公園近くのイタリア料理店。オーナーシェフの山口幸男さんは、サラミやジビエの生ハム、チーズなど手作りにこだわる職人肌の料理人です。チーズのプロフェッショナルの資格を有する山口さんの代表作の一つが、当サイトでも販売中の酸凝固タイプの完熟チーズ「名もなきチーズ」。「百花」はその進化版です。オリジナルの混合スパイスを約100日以上熟成させると、まろやかな香りのスパイスへと変化。これを「名もなきチーズ」に纏わせることで完成しました。シナモン、フェンネル、コリアンダーなどを合わせたスパイスの華やかな香りと、とろりとミルキーな味わいと合わさり混然一体に。とろけて口の中から消えてしまうまで、じっくりと味わってください。
順次生産、発送をしておりますが、最長1か月ほどお待ちいただく可能性がございます。
6種混合スパイスは複雑ながらも一体感のある上品な香り。珍しい“スパイスチーズ”ですが、師匠である『ダ・サスィーノ』（青森）の笹森通彰シェフへのオマージュなのだとか。