全粒粉の粒感がクセになる！
小麦の栄養が丸ごと入ったユニーク麺
「美味しい麺を作りたい」一心で50年研鑽を積んできた6代目麺職人・山下勝山さん。その成果は、『一筋縄』と名付けた麺に結実し、名だたる料亭や割烹の御用達となっています。そんな山下さんが、次に目指したのが“健康にいい麺”。「国内産の上質な小麦の栄養成分を余すところなく麺に」と試行錯誤。外皮、胚乳、胚芽までまるごと石臼で粗めに挽くことで、ミネラル、ビタミン類、食物繊維、ポリフェノールもたっぷり含んだ麺が出来ました。もろく切れやすいので機械1台にひとりの職人がつきっきりで作業するのだとか。「手間とコストが掛かりますが、美味しくて健康に良い麺が出来ました。子どもさんにも是非食べていただきたいです」。粒々のユニークな食感がクセになる、風味豊かな全粒粉入りの珍品です。
プチトマトやカイワレ、パプリカなどの野菜を刻んで、湯がいた麺と和えてヘルシーなサラダ仕立てがお薦め。ゴマドレッシングとも相性抜群です。