ふわりと繊細な口当たり
割烹の手仕事をご飯のお供に
ちりめん山椒といえば、名だたる老舗ブランドがこぞって看板商品を掲げる「京土産の定番」。ちりめんじゃこの食感や組み合わせる素材で個性が出ます。北野白梅町の小さくも落ち着いた割烹でこつこつと手作りするこちらのちりめん山椒は、佃煮屋系とは一線を画し「料理屋が作りましてん」と訴えかけてくる素材感が印象的。国産のちりめんじゃこを酒と醤油、みりんのみで炊いてあり、醤油の風味や山椒の利かせ方に“京料理”の感覚が染み込んでいます。適度にウェットで、ふんわりとした口当たりで、炊きたてのご飯とのハーモニーは格別です。シンプルながら後を引く味わいで、そのままお酒のアテにもオススメです。
提供先：成萬しっとり感が抜群で、塩気もちょうどいいバランス。ちょっと京都通を気取りたい…、そんな時に取り寄せて欲しい一品です