プルしゃり、のち濃厚
柿と葛のシンプルデザート
奈良・五條市にある全国でも珍しい“柿の専門”。古くから柿の名産地である西吉野地区で、干し柿など伝統的なお菓子を守りながら、新しい価値ある商品を次々と作り出している名店です。夏に人気の「柿こーり」は、冷凍で届くものを半解凍して“プルしゃり”食感を楽しむ甘味。渋柿を独自の製法で完熟させた柿のシャーベットを吉野本葛のくず餅で包んだだけ、とシンプルな製法ながら、シャーベット状の柿が口の中で溶け出すときの濃密な甘さに目を開かれます。解凍時間によってさまざまな食感になるので、お好みの加減を探してみて。透明感ある見た目も美しく、夏のギフトにも喜ばれます。
提供先：柿の専門表面がうっすら半透明になってきたら食べ頃ですが、より時間を置いてとろり滑らかな舌触りになっても美味しい！