塩だけで焼き上げてこの旨み！
熟成肉のパワーを知る逸品
1981年の開店以来、黒毛和牛のドライエイジングを続ける京都の熟成肉店『京中』。二代目店主・加藤謙一さんは、生産者の元へ通って知り得た肉の持ち味を「京中式熟成」と呼ぶ独自の熟成法で最大限に引き出し、提供しています。一流シェフも厚い信頼を寄せるこの店は、多彩な商品提案においても注目の的。自慢の熟成肉の味わいをそのまま届けるため、化学調味料はもちろん、スパイスやハーブも使わず塩だけの調味で焼き上げたのが、こちらのローストビーフです。丁寧に火入れして引き出した強い肉の旨みは、これだけで特別な一皿になる存在感。ゆっくりと噛み締めて味わってください。
提供先：京中赤身はウチモモ・カメノコなど、霜降りはザブトン・ヒウチなど、仕入れ状況により部位が変わるのでリピートして楽しんで。