柔らかく旨みの濃いハイブリット牛
「京たんくろ和牛」を焼肉とステーキで
京都人に愛される老舗の焼肉店『南山』。代表の楠本貞愛さんは、ブームとなる前から放牧牛の国産赤身肉の美味しさに注目。2009年には京丹後市の『日本海牧場』の協力を得て、短角牛と黒毛和牛を掛け合わせた『南山』オリジナルブランド牛「京たんくろ和牛」を誕生させました。こちらはその自慢の「京たんくろ和牛」の焼肉とステーキ肉の豪華セット。骨付きで専用冷蔵庫で熟成させてからカットし、プロトン凍結機を使用した急速冷凍で鮮度や風味を保ちつつ食べ頃をお届けします。焼肉は上モモ、上バラなど、ステーキは上ロース。旨みの濃い赤身と脂の甘さを感じつつも、柔らかくヘルシーなので、年配の方にも喜んでいただけます。ミディアムレアに焼いて、白味噌やニンニクを使った特製のタレでどうぞ。
※焼肉用の部位はお選びいただけませんのでご了承ください。
提供先：南山
年間30頭ほどしか飼育されない「京たんくろ和牛」。その旨みや風味が損なわれないよう、冷蔵庫で半日から1日かけて解凍してください。