噛むほどに染み出す地鶏の旨みと
特製味噌が絡むオツな一品
秋田県の名産・比内地鶏は、薩摩地鶏・名古屋コーチンと並ぶ日本三大美味鶏のひとつとして有名。その弾力ある肉質と味の濃さから、関西の焼き鳥店や料理店でももはや欠かせない存在になっています。特有のはじけるような弾力は、生後28日以降は1平方メートルあたり5羽以下の環境のもと、平飼いまたは放し飼いで活発に運動する中で育まれるもの。こちらの「柚子味噌漬け」は、比内地鶏のモモ肉・ムネ肉を国産の柚子皮とハチミツ、純米酒などを加えた特製味噌で漬け込んであります。解凍後フライパンで皮から焼けば、味噌の香ばしい香りが食欲をそそります。お酒のアテにも、ご飯のお供にも言うことなしの一品です。
提供元：秋田味商ガーゼで包んで味噌漬けにしてあり、辛くなりすぎない塩梅。ふわっと香る柚子が爽やかなアクセントです。お好みで七味や柚子コショウ、ワサビなどを添えて。