カシス風味のパウンドケーキを
ルビーチョコで豪華にコーティング
兵庫・宝塚にあるフレンチとタイのフュージョン料理『レストラン マグノリア』。オーナーシェフの大岩旺邑子（ゆみこ）さんによる、ナチュラルな素材や宝塚産のエディブルすみれを使ったスイーツが大人気となり、2023年には『パティスリー マグノリア』がオープンしました。小さな工房で日々、繊細なお菓子を手作りしています。こちらは11～４月限定のパウンドケーキ。大きさは約4㎝×24㎝と、小ぶりで上品なサイズ感。甘酸っぱいカシスのコンフィチュール生地と、アーモンド生地からなる2層の生地を、ルビーチョコレートでコーティングしました。すみれと共にシルバーパウダーや、ピンクパールクロッカンが輝き、パーティーのような華やかさです。
聞きなれない“ルビーチョコレート”とは、ルビーカカオ豆から作られるチョコレートです。特徴的な美しいピンクは着色料ではなく、自然由来の色。ベリーのようにフルーティな爽やかさがあり、軽やかな甘さも魅力です。