Name: 『ニクラウス』のシャリュキュトリー6種セット
SKU: AT0102
Price: 4104 JPY
Availability: InStock
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『ニクラウス』の
シャリュキュトリー6種セット

販売価格

￥4,104

専門店の実力派職人が生み出す
個性派シャルキュトリー詰合せ

大阪・福島の高架下に本店を構えるシャルキュトリー専門店『ミートデリニクラウス』。その味を担うのは、シャルキュトリーの世界大会で2位を獲得した阪口義朗さんとドイツの食肉加工国家資格・ゲゼレを持つ古塩祐士さんです。こちらは同店人気商品の詰合せ。まったり濃厚なフォアグラと爽やかな季節の果実のコントラストが楽しいテリーヌや、パプリカの風味とつるんとした食感が特徴的なアウフシュニット（大判ソーセージ）、脂と肉のバランスの美しいロースハム、山椒が香るソーセージなど、優しい味わいながら個性豊か。粗びきソーセージやボンレスレスハムなど、料理にも使いやすい定番商品も入っています。

提供先：ニクラウス

編集者おすすめポイント

古塩さんお得意のハム・ソーセージをメインにしたセット。「ビールと食べて完成する味」の言葉の通り、ぜひビールと一緒に味わって！

現在売切中です

［商品コード］: AT0102

［賞味期間］: 発送から冷凍で30日

［内容量］: 季節のフォアグラテリーヌ40g、国産豚のホワイトボンレスハム160g、一味違うロースハム80g、王道の粗挽きソーセージ（40ｇ×2本）×2パック、ふわりと山椒香るソーセージ（40ｇ×2本）×2パック、アウフシュニット～パプリカ～80g

［パッケージサイズ］: 幅25×奥行25×高さ10cm

［配送温度帯］: 冷凍

［特定原材料7品目］: 乳、小麦

［生産地］: 大阪府

のし対応可

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美味しい理由～Side Story～

本場で技術を習得した、職人二人の技とこだわり

阪口さん（写真右）はパテやテリーヌ、古塩さん（左）はハムやソーセージを担当しています。阪口さんは2017年にシャルキュトリーの味と技を競う世界大会「パテ・クルート」で2位に輝いたシャルキュトリエ。実は元はフレンチの料理人なので、「季節感を大事にしています」という言葉通り、フルーツや野菜の扱いや、絶妙な火入れなど“料理”を感じさせる味わいが特長です。上品な味わいで、ワインが手放せない逸品揃い。一方、古塩さんは大手食品加工品メーカーに勤務した後ドイツへ。精肉店で加工技術を学び、国家資格ゲゼレを取得しました。「日本人の好みを意識しつつも寄せ過ぎない、本場の味を提供しています」と古塩さん。程よく塩味が利いていて、ビールが進む美味しさです。

店の2階は工房になっていて、良質な肉を新鮮なうちに素早く加工。口当たりがなめらかになるよう、筋などは細やかな手作業で取り除きます。本場ドイツの老舗「Hela Gewurzwerk Hermann Laue」社のスパイスや天然の岩塩など、肉の旨みを引き出す調味料にもこだわりが詰まっています。丁寧でありながら美しく流れるように作業する阪口さんの手元は、見ていて惚れ惚れしてしまうほどです。

店の1階はクラフトビールやワインが飲めるビストロ併設のショップです。中に入るとすぐに大きなショーケースが迎えてくれます。中には季節限定商品などを含めて常時40種ほどのシャルキュトリーと、お店で作られたデリがズラリ。数々の魅力的な商品を前に悩んでいると、スタッフの方がお薦めの商品や美味しい食べ方を教えてくれます。今回の詰合せセットにも、調理が必要なものには丁寧な商品説明のカードが同封されていて、お店の真摯な姿勢が伝わってきます。

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