国産食材で肉餡ぎっしり！
ツルッむちっ食感の極旨肉焼売
ピリリとコショウが効いてジューシーな台湾グルメ・胡椒餅。京都・西院の『福丸』は、店主の山村優佳さんが国産の食材を使い、タンドール窯で焼くこだわりで連日売り切れの評判店です。そんな『福丸』の隠れた人気メニューが「肉焼売」。京都産の豚肉（京都ぽーく）を、大きさ、赤身と脂肪の割合、鮮度にこだわり、店で極粗挽きのミンチに。加える高知産ショウガのほか、玉ねぎ、干し椎茸ももちろん国産で、調味料も無添加のものを使用し「八幡製麺所」の無添加の皮で包むといった凝りよう。旨味調味料や保存料は一切使っていません。少し厚めでツルッとした皮に、椎茸の旨みが広がるジューシーでむちっとした肉餡。大ぶりですがあっさりした味付けで、後口もすっきり。子どもからお年寄りまで安心して毎日でも食べられる焼売です。
解凍せずに蒸すもよし、レンジで温めるでもOK。餃子を焼く要領で焼き焼売にしても美味。軽くレンジにかけてから油で揚げても美味しいですよ。