元焼肉店で丁寧に手造り
料理に大活躍のスモークベーコン＆ソーセージ
京都・一乗寺で長く焼肉店を営んでいた店主の孫 恵文さん。以前より、丁寧に手造りするハム・ソーセージが好評で、満を持して2021年夏に肉加工品専門店にリニューアル。定番人気のベーコンとソーセージをセットでお届けします。試行錯誤を重ねた自慢のドイツ風白ソーセージは、京都産の豚ウデ肉、だし醤油などを使い、ノンスモークで仕上げたふんわりと優しい味わい。ボイルして、ぜひビールのおつまみやホットドックに。さらにスモークベーコンは、脂身の少ない豚バラ肉を使用。1週間塩漬けし、「この火入れで味が決まる」と緻密にボイルし、1時間半かけてさくらのチップでスモーク。しっかりと食べ応えがあり、肉の旨みがじわじわ溢れ出します。3ミリ厚さにスライスされているので、料理に万能に使えます。
いずれも塩気はあるのでそのまま料理に使えます。ソーセージは袋ごと8分ほどボイル。その後、フライパンで軽くソテーしてももちろん美味しいですよ。