コショウが利いた肉餡とたっぷりの九条ネギ
専用窯で焼き上げる手造り胡椒餅
京都・西院にある『福丸』は、台湾ローカルグルメ・胡椒餅の専門店。店主の山村優佳さんが台湾を旅した時にその美味しさに感動し、日本で広めようと開店しました。現地同様に手造りし、タンドール窯で焼くこだわりで、連日売り切れの評判店です。そんな看板メニューの胡椒餅を冷凍でお届けします。「京都ポーク」を主体に国産豚の肩ロースとモモ肉を角切りして混ぜ合わせ、中国のミックススパイス・五香粉や黒コショウなどで調味。柔らかく甘みのある九条ねぎを2種の国産小麦の生地にたっぷり包んで、窯で表面をカリッと中はジューシーに焼き上げています。ピリリとした刺激とスパイスの複雑な香り、生地の香ばしさに一度食べたらハマります。甜麺醤を使った濃厚な甘味噌味は表面に黒ゴマをまぶし、ショウガとゴマ油が香るあっさり醤油味は白ゴマで。2種の味わいをお楽しみください。
外はカリッ、中はジューシーに仕上がるのは、タンドールと呼ばれる窯の内側に1個ずつ手で貼り付け、270℃で13分じっくり焼き上げているから。レンジで上下を解凍した後、トースターで焼くひと手間で焼きたてに近い食感に。