旨みたっぷり、天然の野性味
味わい尽くせるぼたん鍋セット
冬場でも比較的雪の少ない丹波篠山は、木の実などのエサが豊富で猪が大きく育ちます。全国的にも珍しい天然猪肉の専門問屋『おゝみや』では、地元猟師から買い付ける場合はもちろん、鳥取・福井など他県から買い付ける際も、品質保持の上で重要な内臓などの処理に独自の規格を設けて管理。さらに店では解体前に、しばし保冷庫で乾燥熟成させて肉の旨みを凝縮させます。ぶ厚い脂身は甘く、旨みの濃い猪肉に、ぼたん鍋用に特注した自慢の甘辛味噌のセットは、特別な日に囲む鍋にぴったり。煮込むほどに野菜やスープに旨みが移り、滋養が身体に染みわたります。
提供先：おゝみや肉の旨みを壊さないプロトン冷凍（高鮮度維持凍結）で手元に届きます。自然の恵みに感謝しつつ、雑炊にしてスープも余さず味わい尽くしたい。