鮮度抜群！ 特製ポン酢で食べる
明石鯛のしゃぶしゃぶ
「明石」を代表する魚といえば、やはり鯛。コブのような骨折跡があることが多いのですが、これは明石海峡の早い潮流に逆らって泳ぐため。栄養豊富な海でたくましく育った鯛は、身が締っていて旨みが強いのが特長です。しかし、美味しい理由はそれだけではありません。獲れた鯛は、一晩生け簀で寝かせて内臓をきれいにした後、神経抜き、活け締め、血抜きをして、加工されます。環境と職人の技の両方が、明石の鯛の味を作っているのです。そんな地元の食材の良さを知り、加工・販売しているのが『明石蛸仙人』。こちらのしゃぶしゃぶの鯛の身は、厚切りでも臭みがなく、旨みをしっかり味わうことができます。オリジナル調味料「明石の魚にあうぽん酢」でどうぞ。
明石では、多くが生きたままの「活魚」の状態でセリにかけられます。これは全国的にみても珍しいこと。鮮度抜群の鯛をお楽しみください。