月替わりで、数量限定販売！
四季の彩りを表現した小さなお菓子
大阪・千里山の一角、風情ある数寄屋造りの料亭『柏屋』。店主・松尾英明さんの料理は、伝統を大切にしながら、創意工夫でモダンな趣と共に季節の物語をさえ感じさせます。「かさね」は、平安貴族が絹衣の色の重なりで季節の彩りを表現した「かさねの色目」に想を得た『柏屋』謹製の月替わりの小さなお菓子。着色料は使わず天然の素材の色だけで表現しています。新たに「桜」のかさねが数量限定で入荷しました。咲き誇る桜を、梅とイチゴの濃淡で描いた「爛漫」、梅とヨモギで表現した「柳桜」。若葉が萌える桜を写した「山桜」は、大和芋餡に塩漬けの桜の葉のペーストを混ぜ込んであり、香りからも桜を感じます。黄身餡と薄井豌豆餡の「菜の花」、青海苔を練り込んだ濃い緑の「春尽」など、桜色だけでない彩りで初夏の訪れも思わせる5種セット。一粒ひと粒愛でながら丁寧に味わいたくなります。
※写真はイメージです。お菓子は時期ごとに変更になります。
黒豆餡の品の良い風味は、皮を一粒ずつ手で剥いているためとか。様々な色の羊羹を重ねて切り分けるまで、手作業のため、数量限定販売。価値の分かる人に贈りたいお菓子です。