月替わりで、数量限定販売!
四季の彩りを表現した小さなお菓子
大阪・千里山の一角、風情ある数寄屋造りの料亭『柏屋』。店主・松尾英明さんの料理は、伝統を大切にしながら、創意工夫でモダンな趣と共に季節の物語をさえ感じさせます。「かさね」は、平安貴族が絹衣の色の重なりで季節の彩りを表現した「かさねの色目」に想を得た『柏屋』謹製の月替わりの小さなお菓子。着色料は使わず天然の素材の色だけで表現しています。菊の節句ともいわれる「重陽(ちょうよう)」のかさねが数量限定で入荷しました。黄身餡、サツマイモ餡、大和芋餡で気品ある黄色を表した「黄菊」。紅菊や黄菊のペーストを大和芋餡に練り込み、菊の花弁入りの餡を組み合わせた菊づくしのかさね「野菊」。青海苔ときなこ入りの餡の「莟(つぼみ)菊」、菊菜と黄菊で菊のほろ苦さを表現した「大菊」。そして、紫芋と大和芋餡の、紫と白の2色で長寿の色を表現した「重陽」。一粒ひと粒愛でながら丁寧に味わいたい一箱。菊酒の代わりに菊づくしの「かさね」で、不老長寿を願う優雅なひとときを。 ※写真はイメージです。お菓子は時期ごとに変更になります。
黒豆餡の品の良い風味は、皮を一粒ずつ手で剥いているためとか。様々な色の羊羹を重ねて切り分けるまで、手作業のため、数量限定販売。価値の分かる人に贈りたいお菓子です。