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『レストラン ヴァリエ』の<br>プレミアムチーズケーキ「テリーヌ・ド・フロマージュ」
『レストラン ヴァリエ』の<br>プレミアムチーズケーキ「テリーヌ・ド・フロマージュ」


※イメージ写真には、お品物として含まれていないものもございます。

※掲載内容(画像、文章等)の一部及び全てについて、無断で複製、転載、転用、改変等の二次利用を禁じます。 

『レストラン ヴァリエ』の
プレミアムチーズケーキ「テリーヌ・ド・フロマージュ」

販売価格
3,240

正統派フレンチ・レストランから誕生
気品漂う大人のチーズケーキ

大阪が誇るグラン・メゾンのひとつ『レストラン ヴァリエ』。クリスタルがきらめく豪華なシャンデリア、大理石のフロア、真っ白なテーブルクロスが織り成す洗練されたレストランです。オーナーシェフ・高井 実さんの手になる料理は、クラシカルな技術を基礎に持ちつつ、伝統を超えたモダンで洒落たフレンチ。そして、ワゴンでサービスされるデザートは、お腹一杯でもワクワクすると大好評を博しています。そんなレストランが、“THEヴァリエ”と言えるものを! と生み出したのが、このチーズケーキです。ひと口でウットリさせる素晴らしくリッチな味わい。口の中でしっとりと蕩けていくと、ミルキィーな優しさの中に、ほんのりとした酸味と、爽やかな柑橘やブラジル産トンカ豆の高貴な香りの高貴な香りが広がります。濃厚な味わいながら、甘すぎず軽やかなキレがある、大人を虜にするチーズケーキです。

編集者おすすめポイント

コーヒー、そして赤ワインやコニャックの芳醇な香りとも素晴らしくマッチする大人のためのケーキ。切り分けやすいテリーヌ型で、高級感あるボックスも高得点です!

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[商品コード]
AT0218
[お届け日]
[在庫]
○(在庫あり)
[賞味期間]
冷蔵庫で解凍後5日
[内容量]
チーズケーキ×1(レストランヴァリエ化粧箱入り)
[パッケージサイズ]
幅19.2×奥行11.3×高さ6.5cm
[配送温度帯]
冷凍
[特定原材料7品目]
卵、乳
[加工地]
大阪府
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美味しい理由~Side Story~

グラン・メゾンシェフ会心の“THEヴァリエ”なスイーツ

『レストラン ヴァリエ』の<br>プレミアムチーズケーキ「テリーヌ・ド・フロマージュ」
オーナーシェフの高井さんは、“味のプラザ”として名高かった『ホテルプラザ』(現閉業)の『ル・ランデブー』にて15年、みっちりと腕を磨き、南仏の二ツ星レストラン『ロアジス』で、正統派フレンチを学んできた方。独立した当時、ビストロ全盛期だったにも関わらず、コースのみのレストランとして創業し、今も初志を貫いています。それを「使命感ですかね」と、高井シェフは穏やかに言います。学んできた道、師や先輩を裏切らないという強い意志を感じます。今日もシェフは、スマートでエレガントなひと皿で、口福な時間を紡いでいます。
『レストラン ヴァリエ』の<br>プレミアムチーズケーキ「テリーヌ・ド・フロマージュ」
高井シェフはデザートをとても重視しています。でも、「甘ったるいのは好きじゃないし、身体に良いものを作りたい。“健康”は大事なキーワードです」とも。確かに高井シェフのお料理も、「あっさりとして胃にもたれない」と常連客が口を揃えるヘルシーな印象です。「テリーヌ・ド・フロマージュ」もそんな想いで作られました。「舌触りはしっとりと、でも後口は軽やかにしたくて」、試作を何度も繰り返したとか。クリームチーズは1台(560g)に200g以上と贅沢に使用。対して砂糖はわずか63g。そこにレモンピールとジュース、「生乳の香りがほしくて」ヨーグルトを少々。ブランマンジェなどによく使われる香辛料・ブラジル産トンカ豆の独特のスパイシーで甘い香りも魅力的。「これぞ“THEヴァリエ”と胸を張って言えるスイーツです」と高井シェフ会心の出来です。

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