元焼肉店で手造り、ご馳走感ある
“映える”ロールベーコン
京都・一乗寺で長く焼肉店を営んでいた店主の孫 恵文さん。以前より、丁寧に手造りするハム・ソーセージが好評で、満を持して2021年夏に肉加工品専門店にリニューアル。中でも孫さんイチオシが、「皮付きのロールベーコン」。デンマーク産の豚バラ肉をくるっと巻き、特製の調味液に漬け込むこと1週間。じっくり旨みを引き出し、ノンスモークで仕上げたベーコンです。巻いてあるので内側の脂と肉のバランスが絶妙。焼けばジューシーで贅沢な食べ応え、外側の豚皮のコリッとした小気味のいい食感も楽しい。断面の見栄えもよく、パーティーやバーベキューで活躍すること間違いなしです。
提供先：焼肉屋いちなん皮と脂身の間にコラーゲンがたっぷり。ロールベーコンはほどよい厚みにスライス済みで届きます。丸い形を生かしてバンズに挟んでハンバーガーにも。