元焼肉店が手造り“使える”ベーコンと
“映える”皮付きロールベーコン
京都・一乗寺で長く焼肉店を営んでいた店主の孫 恵文さん。以前より、丁寧に手造りするハム・ソーセージが好評で、満を持して2021年夏に肉加工品専門店にリニューアル。こちらの一番人気、ベーコン2種をお届けします。芳醇な香りの「スモークベーコン」は、脂身と肉のオランダ産の豚バラ肉を使用。緻密な温度でボイルし、1時間半かけてスモーク。ジューシーかつしっかりとした味わいで万能に使えます。一方、「皮付きロールベーコン」は、デンマーク産の豚バラ肉をくるっと巻き、特製の調味液に漬け込むこと1週間。じっくり旨みを引き出し、ノンスモークで仕上げたベーコンです。巻いてあるので内側の脂と肉のバランスが絶妙、外側の豚皮のコリッとした小気味のいい食感も楽しい。見た目もユニークで、バーベキューでも活躍すること間違いなしです。
ロールベーコンはほどよい厚みにスライス済みで届きます。形を生かしてハンバーガーがお薦め！ ベーコンは旨みと塩味を生かしてカルボナーラや炒め物に。