エスプレッソ風味の黒豆餡が決め手
なめらか濃厚な抹茶ショコテリーヌ
イタリアで修業を重ねた店主・白石涼海さんが、日本料理を融合させ、ジャンルにとわられない料理を提供している『御料理うみ』。コースの前菜に登場する「丹波黒豆のエスプレッソ煮」は、丹波篠山産の大粒の黒豆を挽きたてのエスプレッソコーヒー、砂糖のみで数日かけて丁寧に炊き上げた、白石さんの料理観を表した自慢の逸品。その黒豆煮を粗めに潰して餡にし、ホワイトチョコレート、抹茶、卵、バターを加えた生地を重ねて蒸し焼きにしたのが、こちらの「抹茶ショコテリーヌ」です。舌上でなめらかとろけ、上品な抹茶の香りとビターな黒豆餡が重なり、その贅沢な余韻に頬がゆるみます。濃厚ですがくどい甘さはない、大人仕様のチョコテリーヌをお楽しみください。
小麦粉を使わないグルテンフリーのテリーヌ。注文ごとに白石さんが1本1本手作りするので、お届けに少し時間がかかることもありますが、甘美な幸せが味わえますよ。
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