甘くてジューシーなパイナップルが〇
キムチが主役の冷麺セット
創業60年以上の大阪・小路の『龍岡商店』。店主の龍岡弘満さんは、「お子さんにも食べていただける優しいキムチを作りたい」と、国産のカツオ節や昆布、和風香辛料の老舗『やまつ辻田』の唐辛子粉、有機醤油や有機砂糖など、素材や調味料を吟味して作ったキムチダレをベースに、食材ごとに調味をして丁寧に手作りしています。『龍岡商店』といえばユニークなフルーツキムチでも知られていています。冷麺には、パイナップルキムチを合わせました。その甘みと酸味が意外や意外いいアクセントになっています。キムチはほかに、じゅわっと果汁が溢れる看板商品のフルーツトマトをはじめ、小気味いい食感のキュウリに定番の白菜セット。麺を2分ほど茹ででスープをかけるだけで、本格冷麺が完成します。さっぱりとしていて、夏だけでなく冬場も食べたくなる味わいです。
料理人やソムリエなどプロからも支持を集めるパイナップルキムチ。冷麺は野菜3種で楽しんで、パイナップルはワインのアテや、肉料理の付け合わせにしてもいいですよ。