鹿児島・桜島の火山灰が美味しさの決め手
鹿児島産魚介の無添加干物ギフトセット
火山灰で干物？ちょっと想像しにくいかもしれませんが、「灰干し」とは特殊なセロファンで塩水に浸けた魚介を包み、布をかけて火山灰で挟んで魚の水分を取り、熟成させる干物の伝統的な製法。灰には吸水性、吸着性があり、遠赤外線のような効果で、臭みだけが抜け、旨みを閉じ込める効果があるとか。一般的な天日干しとは異なり、表面が茶色にならず、見た目も鮮度も保たれています。こちらは桜島火山灰のみを使い、鹿児島産の魚介を丁寧に手作業にこだわった、旨みたっぷりの灰干し干物の豪華詰め合わせ。脂ののったのどぐろ、上品な甘鯛、甘みのあるアオリイカは開きで。首折れサバは半身、霧島サーモンは切り身で。グリルやフライパンで焼いて、ふっくらとした身の柔らかさと、噛むほど溢れる旨みをお楽しみください。贈り物にも喜ばれること間違いなしです。
鹿児島のシンボルでもある桜島の火山灰が魚を美味しくする―鹿児島の大自然がはぐくんだ食文化である「灰干し」。その土地ならではの味わいをぜひご堪能ください。