鹿児島・桜島の火山灰が美味しさの決め手
炙り焼きの鹿児島産魚介の無添加干物
火山灰で干物？ちょっと想像しにくいかもしれませんが、「灰干し」とは特殊なセロファンで塩水に浸けた魚介を包み、布をかけて火山灰で挟んで魚の水分を取り、熟成させる干物の伝統的な製法。灰には吸水性、吸着性があり、遠赤外線のような効果で、臭みだけが抜け、旨みを閉じ込める効果があるとか。一般的な干物とは異なり、表面が茶色にならず、見た目も鮮度も保たれています。こちらは桜島火山灰のみを使い、鹿児島産の魚介を丁寧に手作業にこだわった、旨みたっぷりの灰干し干物の詰め合わせ。真鯛、サバ、カンパチ、真あじは切り身で、ふわっと柔らか。鹿児島名産のきびなごもしっとりと食べやすい食感です。炙り焼きにしてあるので、レンジや湯煎で温めるだけの楽チン調理も嬉しいポイント。
“干してあるのに生に近い食感”に感動する灰干しの干物。それぞれ魚そのものの味がストレートに感じられます。2パックずつ入っているので日々の食事にも重宝しますね。