月替わりで、数量限定販売！
四季の彩りを表現した小さなお菓子
大阪・千里山の一角、風情ある数寄屋造りの料亭『柏屋』。店主・松尾英明さんの料理は、伝統を大切にしながら、創意工夫でモダンな趣と共に季節の物語をさえ感じさせます。「かさね」は、平安貴族が絹衣の色の重なりで季節の彩りを表現した「かさねの色目」に想を得た『柏屋』謹製の月替わりの小さなお菓子。着色料は使わず天然の素材の色だけで表現しています。深まる秋を映した「紅葉」のかさねが数量限定で入荷しました。黄身餡の黄色、豌豆餡の黄緑、ニンジン餡の朱色を細長く配置し、華やかな紅葉の名所「竜田川」を表現。豌豆餡、ひよこ豆餡、ニンジン餡にラズベリーのアクセントを加えた「紅葉」。黄色や緑の色が残る葉を表した「楓紅葉」。ほかにサツマイモ餡に黒糖餡を組み合わせた「橘」、シェリー酒とマール酒入りの餡に干しブドウを散らした「花山吹」といった変わり種も。錦秋の美しい色に染まる一箱。一粒ひと粒愛でながら丁寧に味わいたくなります。 ※写真はイメージです。お菓子は時期ごとに変更になります。
黒豆餡の品の良い風味は、皮を一粒ずつ手で剥いているためとか。様々な色の羊羹を重ねて切り分けるまで、手作業のため、数量限定販売。価値の分かる人に贈りたいお菓子です。