月替わりで、数量限定販売！
四季の彩りを表現した小さなお菓子
大阪・千里山の一角、風情ある数寄屋造りの料亭『柏屋』。店主・松尾英明さんの料理は、伝統を大切にしながら、創意工夫でモダンな趣と共に季節の物語をさえ感じさせます。「かさね」は、平安貴族が絹衣の色の重なりで季節の彩りを表現した「かさねの色目」に想を得た『柏屋』謹製の月替わりの小さなお菓子。着色料は使わず天然の素材の色だけで表現しています。初夏の色、高貴な色とされる“紫”を主役にした「菖蒲」のかさねが数量限定で入荷しました。紫芋餡と青海苔を混ぜた大和芋餡で、紫と緑でその姿を表現した「杜若（かきつばた）」。薄井豌豆、青海苔、蓬に大和芋餡で作る青々とした「若菖蒲」、大和芋で白、イチゴと紅菊の赤で作られた「根菖蒲」。ほか、ヒヨコ豆とメープルシロップで表した「花山吹」、サツマイモ餡と黒糖を混ぜた白小豆餡、黄と茶色の「橘」の5種セット。一粒ひと粒愛でながら丁寧に味わいたくなります。
※写真はイメージです。お菓子は時期ごとに変更になります。
黒豆餡の品の良い風味は、皮を一粒ずつ手で剥いているためとか。様々な色の羊羹を重ねて切り分けるまで、手作業のため、数量限定販売。価値の分かる人に贈りたいお菓子です。