注目の英国スパークリングワイン
和食にも合う繊細な味わい
イギリスのワイン？と思うことなかれ。今、イギリスのスパークリングワインは、世界中から注目を集めています。寒冷地のためブドウの栽培が難しいとされていましたが、近年の温暖化の影響でスパークリング向けの品種栽培が可能に。新興ワイナリーが高品質のワインを造り、話題となっています。その一つが、2015年に設立されたハンプシャー州の「ブラックチョーク」。硬いチョーク（岩石）質土壌で育てるブドウを使い、独自の造りが評価され、世界的なコンテストで数々の受賞歴を持つ気鋭のワイナリーです。その受賞ワインである看板の「Classic 2021」。味わいも香りもシャルドネが主役、伝統的な瓶内二次発酵法で造られています。ベースとなるワインに少量のマロラティック発酵（リンゴ酸を乳酸に変化させること）を施し、フレッシュな果実味がありながら重厚感ある味わい。特に白身魚や貝類などと相性がよく、和食にも寄り添ってくれます。
※20歳未満の方への販売はいたしておりません。
「ブラックチョーク」の醸造責任者であるジェイコブ・レドリー氏は、ロンドンの金融マンから転身。現地の畑やワイナリー見学も受け入れているそうです。渡英の機会がある方はぜひ。