月替わりで、数量限定販売！
四季の彩りを表現した小さなお菓子
大阪・千里山の一角、風情ある数寄屋造りの料亭『柏屋』。店主・松尾英明さんの料理は、伝統を大切にしながら、創意工夫でモダンな趣と共に季節の物語をさえ感じさせます。「かさね」は平安貴族が絹衣の色の重なりで、季節の彩りを表現した「かさねの色目」に想を得た『柏屋』謹製のお菓子、月替わりの小さなお菓子。着色料は使わず天然の素材の色だけで表現しています。新年が明け、季節のかさね「松竹梅」が入荷しました。松葉の緑、幹の色を紫で描いた「日の出松」は、ラズベリーを加えた紫芋餡、大和芋に菊菜、ヨモギを混ぜた大和芋餡で。酒粕を使った「杜氏」、豌豆（えんどう）と黒豆の「竹」、青海苔、菊菜、ヨモギの緑色の濃淡で青々しさを表現した「松」。自家製の梅干しと苺、道明寺粉で紅梅に雪がかぶさる情景を映した「梅（雪の下）」の5種セットです。一粒ひと粒愛でながら丁寧に味わいたくなります。
※写真はイメージです。お菓子は時期ごとに変更になります。
黒豆餡の品の良い風味は、皮を一粒ずつ手で剥いているためとか。様々な色の羊羹を重ねて切り分けるまで、手作業のため、数量限定販売。価値の分かる人に贈りたいお菓子です。