手羽先や砂ズリ、ハート、キンカンまで！
旨み濃厚な大和肉鶏をすき焼きで食べ尽くす
『炭火焼き鳥 鶏尽』をはじめ、炭火と鶏にこだわった人気居酒屋を10店舗展開する炭焼笑店陽グループ。オーナーの行友裕二さんが惚れ込んだのが、奈良『雅チックファーム』の朝挽きの大和肉鶏です。さまざまな部位の美味しさを味わってほしいと考案された「すき焼き」セット。箱を開けると、食べやすくカットされたムネ、モモ、ササミ、手羽先のほか、セセリ（首肉）、砂ズリ、肝（レバー）、ハート（心臓）、キンカン、さらには割下と鶏油（チーユ）付きと至れり尽くせり。まずは鍋に鶏油を入れて、セセリ、手羽先を焼きながら脂を出します。次に昆布やブレンド節でとっただしを使った割下を注ぎ入れ、ムネ、モモ肉などほかの部位、野菜を加えて煮ていきます。引き締まった身の美味しさ、ホルモン類の歯ごたえや味わいの違いを堪能できるお得なすき焼き。旨みが混然一体となった鍋に卵を溶き入れ、親子丼で締めるのも一興です。新鮮なムネとモモ肉は、数枚さっと焼きしゃぶにして身の美味しさを味わってからすき焼きにしても。ホルモン類はしっかり火を通してからお召し上がりください。