岩塩と自家製のタレでいただく
旨み濃厚な大和肉鶏の焼肉セット
『炭火焼き鳥 鶏尽』をはじめ、炭火と鶏にこだわった人気居酒屋を10店舗展開する炭焼笑店陽グループ。オーナーの行友裕二さんが惚れ込んだのが、奈良『雅チックファーム』の朝挽きの大和肉鶏です。その美味しさをシンプルに味わえる焼肉セットです。箱を開けると、ムネ、モモ、セセリ（首肉）のほか、鶏油（チーユ）、スペイン産の岩塩、焼肉のタレが入っています。冷蔵庫で解凍した肉を鶏油にくぐらせながら、ホットプレートなどでさっと表面を炙り、塩をちょんと付けて。新鮮なムネ肉は柔らかく、甘みと旨みが感じられます。皮目を紀州備長炭で炙ってあるのでその燻香もいいアクセント。噛むほどに旨みが滲み出るモモ肉、セセリ（首肉）はしっかり焼くとプリップリの食感に！ 大和肉鶏に合うようにとバルサミコ酢が隠し味の自家製の甘辛ダレも秀逸。適度な歯ごたえと濃い味わいが特徴の大和肉鶏、焼きで存分に味わってください。タレに付けて卵黄を絡めたり、塩とワサビも味変におすすめ。「鶏尽公式YouTubeチャンネル」で行友さんが、美味しい食べ方をレクチャーしているのでそちらもぜひ！