【門上’s eye】
『葦島珈琲』にはよく立ち寄っていますが、研究を重ねた独自の抽出方法や、驚くほど細やかに計算された豆の配合など、ここで飲む繊細な1杯は唯一無二の味わいです。そんなお店のドリップパックといえば、否が応でも期待が高まるというもの。実際に飲んでみたら、手軽に淹れられるのに、お店の味に近い満足感と贅沢な時間が得られました。他のドリップバックよりも高価ではありますが、その価値を充分に感じられます。ちなみに、お店のもう一つの名物はチーズケーキ。このドリップバックのコーヒーもぜひスイーツと一緒にお楽しみください。

【門上’s eye】
パティシエ・ショコラティエ・キュイジニエ（料理人）という３つの顔を持つ垣本晃宏さん。いつも「この料理、あるいはお菓子には何が必要か」というのをしっかりと考えて構築しています。彼の論理的かつ豊かな発想にはいつも驚かされますね。この水尾の柚子も、単に産地が地元だからというだけではなく、歴史的な背景をよく知った上で使っています。柚子の味わいにチョコの苦みや酸味を非常にバランスよく重ねたこのボンボンショコラは、食べることが大好きな人に、新しい京都のスイーツとして贈りたいですね。

【門上’s eye】
豚を熟知したオーナーの川端さんが、カジュアルな雰囲気で確実に美味しいものを食べさせてくれるこちらのお店には、よく寄せさせてもらっています。このスペアリブも食べますよ。僕は大のコーヒー党で、普段お酒をあまり飲まないんですが、そんな僕でもこれはシュワッとしたビールやハイボールが飲みたくなります。肉料理は、“噛む料理”でしょう？ ショウガやニンニクといったスパイシーな味が噛むほどに出てきて、ボリュームもあるから、炭酸で都度リセットしながら食べ進めるのが楽しいんです。

【門上’s eye】
『リストランテナカモト』は、仲本シェフの個性が光る、アヴァンギャルドともいえる料理が魅力のイタリア料理店です。ご実家が食堂だったということでこのラーメンを作られたわけですが、仲本シェフが作るから、やはり“普通”ではないんですね。洗練された鶏ガラベースのスッキリとしたスープに、カツオ節オイルやネギオイルなどを加えるオリジナリティ。そこに、名製麺所『麵屋棣鄂（ていがく）』の麺が見事にコラボレーションしています。昔ながらの醤油ラーメンや塩ラーメンに馴染みのある僕らの世代が、懐かしさと新しさを感じられるラーメンです。

【門上’s eye】
甘党の僕に、と知人からいただいてこちらを知りました。まずこのパッケージが「カッコいいな～」と、心を掴まれましたね。バウムクーヘンは、日本ではよく縦に切りますが、僕は層の食感や香りがより分かるように、本場・ドイツ流にナイフで削ぐようにカットしていただきました。生地がしっとりとしていて非常にきめ細やか。舌は正直なもので、素材もしっかり選ばれているから、同じものを食べ続けているのに飽きないんです。僕は深煎りのコーヒーを合わせますが、アールグレイのような香りのよい紅茶にも合うでしょうね。

【門上’s eye】
熟成肉で知られる『京中』。国内外での経験豊富な二代目の加藤謙一さんは、まるで呉服屋さんのように、お客さんにどんな料理に使うかを聞いてから、肉を出してくれるんです。その料理にはどの肉を使うのが最良なのか、ということをよく知っているからこそできること。そんな加藤さんが作ったカレーに入っているのは、脂がきれいな牛スジ。カレーという料理は、煮込み料理という考えもありますが、こちらのカレーは、肉を美味しく食べるためのソース、即ち肉を美味しく食べるためのカレーだと思います。常温保存できるので、ぜひストックしておきたいですね。