エレモンターニュ

elleetmontagne

季節の果物、厳選素材で手作り。ピュアで優しい味わいに癒されて ―――

この店だけの優しいスイーツ

神戸電鉄・有馬温泉駅から程近い高台に建つ一軒家パティスリー。オープンは2014年。今年春に『エレモンターニュ』とリブランドし、さらに上質なお菓子、居心地の良いカフェ空間作りに取り組んでいます。コンセプトは「日本の自然の恵みを生かし、独自の工夫を加えて創り出す、この店だけの優しいスイーツ」。テイクアウトだけでなく、カフェでのイートインメニューにもスタッフの思いが込められています。周囲の青くけむる山々を眼下に眺めながら、美しい花に彩られたガーデンテラスで寛いだり、作り立てのスイーツプレートを味わったり、週末限定のアフタヌーンティーを楽しんだり…。都会の喧騒を忘れて、優雅なスイーツタイムが過ごせます。

「ひと口ごとにお客様が幸せになってくれますように」

フランス『ローラン・ボノー』での修業経験もあるシェフパティシエ・松浦孝一さんと女性スタッフが、毎日、厨房で丁寧に手作りするスイーツの数々。毎年、ファンが待ち焦がれているのが、夏の「まるごと桃」、秋の「丸ごと大粒栗」などの季節限定のケーキ。数量も限定なので、予約で売り切れてしまうこともあるのだとか。ふんわり、むっちりしたスポンジ生地で特製の生クリームを巻いたロールケーキは、定番人気。生地も生クリームも一体となってすうっと消えてしまう儚い口溶けに魅せられます。「ひと口ごとにお客様が幸せになってくれますように」という思いが、優しい味わいのお菓子から伝わってきます。

「ひと口ごとにお客様が幸せになってくれますように」

繊細でピュアなお菓子をと、日々ブラッシュアップ

『エレモンターニュ』の看板でもあるフルーツの多くは、各地の産地や生産者から直送された上質のもの。毎日熟成具合をチェックし、食べ頃になったものだけを使用しています。地元・三田産の栗、同じ兵庫県・丹波産の黒豆やきな粉はもちろん、北海道産のバターや低温殺菌牛乳を厳選。何種類もの砂糖や生クリームをお菓子によって使い分けたり、ブレンドしたり。「優しい味わいを心がけていて、焼き菓子は口溶けも後口も良いように焼き上げています」と松浦シェフ。それぞれの素材の持ち味を生かして、繊細でピュアなお菓子をと、日々ブラッシュアップしています。工夫を重ねた新作スイーツも楽しみです。