ローマの伝統的なお菓子は、
全部お母さんに教えてもらった
「店名の『ビアンカ』は、ロベルトのお母さんの名前。ローマの伝統的なお菓子は、全部お母さんに教えてもらったんです」という裕美さん。ホテルの製菓部門からお菓子作りの道へ進み、武庫之荘の人気店『カサレッチョ』をはじめイタリアンの名店でもお菓子作りを任されてきた。ロベルトさんと出会ってイタリアへ渡り、ローマのパスティッチェリアで働きながら暮らした２年の間には、お母さん直伝の伝統菓子をはじめ、イタリア各地の郷土菓子も学んだ。
「ヒロミ、とても勉強熱心ね。お母さんも美味しい！って褒める」とロベルトさんが嬉しそうに話してくれる。