ラフルール

焼きたてフィナンシェをご家庭で ―――

素材にこだわりました

とある週末、宝塚南口駅前に長い列。パティスリー『ラ･フルール』に並ぶ客の目当ては、焼きたてフィナンシェとクレープ。特にフィナンシェは手土産に人気で、開店２年ながら早くも“宝塚名物”の呼び声が。店の扉を開けば、焼き上がりに漂う甘い香りで幸せな気持ちに。「私自身が愛してやまないフランス生まれの２つの菓子の専門店です。とびきりの美味しさを味わっていただきたくて、いずれも焼きたてをお出ししています」と、パティシエの畑ちとせさん。フィナンシェについては「バターをふんだんに使った贅沢でシンプルなお菓子。だからこそ素材にこだわりました」。

外側やフチはカリッと、中は上品な甘さが溢れる

溶かした北海道産発酵バターに卵白やきび糖、北海道産薄力粉やカナダ産のハチミツを加えて、その都度乳化させながら生地を作り、オーブンで焼き上げる。生地の保水と変形を防ぐ目的で急速冷却を施すと、外側やフチはカリッと、中は上品な甘さが溢れるジューシーな仕様に。プレーンのほか、キャラメルでコーティングしたミックスナッツ、スイートチョコ、栗やリンゴなど季節の味わいの4種を揃える。