酒米「山田錦」の米粉で作った
素材感際立つ甘辛クッキーアソート
ニュージーランドのマヌカハニーを軸に、小麦、卵、牛乳など不使用の手作りスイーツを販売する神戸・御影の『ハニーマザー』。新たに立ち上げた米粉スイーツブランドが、兵庫の酒造好適米「山田錦」を看板にした、その名も「田田田堂（たたたどう）」です。
「小麦粉の代用品ではなく、米粉だから作れるものを」と話すのは、パティシエの西田晴美さん。兵庫県多可町で若き生産者が育てた「山田錦」の有機JAS認証米を、さらに有機JAS認証の製粉所にて米粉に加工。粘りが少なく、米の旨みや甘みが生きた米粉の焼き菓子です。サクッとほどける「ガレット」はアールグレイ、チャイ、カカオ、黒糖の風味豊かな4種。サクサクとした「サブレ」は黒コショウ、トマト、ターメリック、ピスタチオの塩味系。ティータイムはもちろん、日本酒のおつまみにもぴったりの“甘辛”セット。お米由来の自然な美味しさをお楽しみください。
黒胡椒やターメリックのサブレはスープやサラダに添えても。日本酒離れで苦しむ酒米の生産者支援にもひと役買っています。そんな志も素晴らしいです。