イタリアンのシェフ渾身
酸凝固タイプの完熟チーズ
緑豊かな万博記念公園近くのイタリア料理店。オーナーシェフの山口幸男さんは、サラミやジビエの生ハム、チーズなど手作りにこだわる職人肌の料理人です。チーズプロフェッショナルの資格を有する山口さんが、10年以上試行錯誤を重ねた100％ジャージ乳で作るチーズは逸品揃い。こちらは他のチーズ職人からも好評を博し、チーズの名前を聞かれて「まだありません」と答えたことから名付けられた山口さんの代表作。酸凝固タイプのチーズは、通常はフレッシュなうちに食べるものですが、独自の製法で約2カ月熟成。外側を硬めに仕上げつつ、細やかな湿度管理によって芯はとろりと凝縮したミルクの美味しさが際立ちます。
提供先：イル フィオレット
順次生産、発送をしておりますが、最長1か月ほどお待ちいただく可能性がございます。
プレミアムな価格に相応しく、濃厚なミルクの風味がなんともリッチな味わい。少しずつ、丁寧に味わいながら食べたいチーズです。