ガツンッと青々しい辛さがクセになる
いつもの料理に加えてひと味違う味変体験
万博記念公園近くのイタリア料理店。オーナーシェフの山口幸男さんは、特にチーズのプロフェッショナルとして知られていますが、お店ではチーズ以外にも、サラミやジビエの生ハム、調味料や薬味なども手作りにこだわる職人肌の料理人です。こちらは、山口さんが信頼する農家から直接仕入れる「あじめコショウ」を使ったオイル漬け。あじめコショウとは、岐阜県飛騨・美濃の伝統野菜にも認定されている辛みの強い唐辛子です。輪切りにしたあじめコショウに揚げニンニクを加え、ひまわりオイルと焼き塩でマリネしてあります。鮮烈な青い香りにパンチのある辛さで、パスタはもちろん、餃子や豚しゃぶなどの肉料理の味変に。カレーのような味の濃い料理にも負けません。
同店の「福耳南蛮のオイル漬け」よりもさらに辛いオイル漬け。シンプルですが、ガツンとやみつきになる味わいは、間違いなく、味変に欠かせないパートナーに。
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