ドライフルーツやナッツの食感が楽しい！
チーズ職人が作るデザートチーズ
万博記念公園近くのイタリア料理店。オーナーシェフの山口幸男さんは、サラミやジビエの生ハム、チーズなど手作りにこだわる職人肌の料理人です。チーズのプロフェッショナルの資格を有する山口さんは、国内外のコンテストで受賞者の常連。フレーク状のモッツァレラや、トリュフを合わせたクリームチーズなど、料理人らしいアイデアで多くの名作を生み出してきました。こちらのデザートチーズもその一つ。自家製クリームチーズに、柑橘のピールやドライフルーツ、刻んだアーモンドなどを加えた、ザクザクとした食感も楽しい一品です。優しい甘さのなかに、ほんのり塩味がきいた上品な味わい。クラッカーやパンにのせれば、素敵なティータイムが過ごせるはずです。
レーズン、クランベリー、イチジク、パパイヤなどなど様々なドライフルーツがとにかくぎっしり。ひと口含むたびに違う味が楽しめます。
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